Kaffee ist
Vertrauenssache
Unser Röstmeister, Carlo Grazian, hat für jede unserer Kaffeesorten ein eigenes Röstprofil (Hitzekurve) angelegt, damit der unverkennbare Geschmack garantiert ist. Geröstet wird allerdings immer sortenrein und erst anschliessend werden die einzelnen Sorten zum Blend gemischt. Kaffee rösten ist ein traditionelles Handwerk. Es braucht viel Erfahrung, Wissen, technisches know how sowie ein gutes Auge und ein feines Gehör.
Schonend
Unsere Röstphilosophie
Graf Kaffee ist bekannt für seine schonende Röstung. Wir erlauben uns den Luxus und nehmen uns die nötige Zeit dafür. So brauchen wir für 100kg Kaffeebohnen 15 bis 20 Minuten. Carlo, unser Röster, entscheidet mit all seinen Sinnen, wann die Röstung abgeschlossen ist. Nur so kommen die spezifischen Eigenheiten der jeweiligen Kaffeesorten voll zum Tragen. Und darum ist unser Kaffee besonders magenschonend.
Interview
Rösten will gelernt sein
Die Rösterei ist das Herzstück von Graf Kaffee – unser ganzer Stolz. Hier vereint sich Tradition, Können und modernste Technik. Unser Röstmeister, Carlo Grazian erzählt im Interview von den täglichen Herausforderungen des Röstens.
wenns knackt
First crack – second crack
Während dem Röstvorgang verändert sich die Farbe, der Geruch und der Geschmack. Die Pflanzenfasern der Kaffeebohne verkohlen und in den Bohnen entsteht ein Gas und verdunstet das Wasser. Das ergibt einen Überdruck, welcher die Bohnen auf die doppelte Grösse aufquellen lässt und ein knackendes Geräusch den «first crack» verursacht.
AromA bleibt. Genuss auch.
Frisch geröstet.
Frisch verpackt.
Damit Graf Kaffee sein volles Aroma behält, wird jede Röstung direkt nach dem Rösten sorgfältig verpackt. Unsere aromadichten Beutel schützen die wertvollen Aromen und sorgen dafür, dass dein Kaffee frisch bei dir ankommt.
Ob Lieferung oder Versand – wir bringen den Geschmack der Rösterei direkt zu dir nach Hause.
Verarbeitung und Röstung
Alle unsere Rohkaffee-Sorten werden vor dem Rösten durch eine moderne Reinigungsanlage entstaubt. Anders als vielerorts üblich, rösten wir jede Provenienz (Bohnen-Herkunftsland) mittels schonender Langzeit-Röstung separat. Denn jede Provenienz benötigt ihre eigene Röstzeit, um das beste Aroma zu entwickeln. Erst nach der Röstung werden die verschiedenen Mischungen zusammengestellt.
